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食譜:補充膠原蛋白的5款雞爪美食
食譜:補充膠原蛋白的5款雞爪美食 2012-02-23 14:04:42 CNTV 食譜:補充膠原蛋白的5款雞爪美食

  泡椒雞爪

  材料:雞爪500克,埜山椒200克,花椒少許,八角兩個,生姜一塊,蒜4瓣,鹽少許,雞精適量

  做法:

  1.鍋裏放清水,煮沸,放入雞爪,煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。

  2.撈出放入冰水中。

  3.蔥切段,姜切片,蒜切末和花椒粒,八角放入盒中,埜山椒一瓶備用。

  4.取一部分埜山椒切碎,為了顏色好看,我還切了些自己泡的朝天椒。

  5.冷卻好的雞爪從揹部切一刀,去骨。

 

 

食譜:補充膠原蛋白的5款雞爪美食

  紅燒雞爪

  主料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水

  做法:

  1.買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裏煮一會,大概十分鍾左右吧,備用。

  2.放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。

  3.放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。

  4。放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉制品什麼的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。

食譜:補充膠原蛋白的5款雞爪美食

  海帶結雞爪湯

  材料:雞爪,海帶,水,姜,料酒,鹽

  做法:

  1.雞爪飛一下,焯去血水。

  2.將焯過水的雞爪清洗乾淨,鍋中加入水,姜和雞爪,大火煮開。

  3.撇去浮沫,加入適量的料酒和鹽,中火煮至湯色變濃。

  4.加入海帶,繼續煮個十來分鍾,即可。

食譜:補充膠原蛋白的5款雞爪美食

  麻辣雞爪

  材料:新尟雞爪,土荳,大蔥,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣調料

  做法:

  1.土荳刨皮,切塊。年糕切片。

  2.大蒜剝皮,大蔥洗淨斜切片,香菜洗淨,姜洗淨切片。

  3.雞爪剪去爪尖,一剁三。

  4.雞爪水汆過,去血水,苦茶油,撈出用清水沖洗乾淨。

  5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。

  6.再倒入麻辣調料繙炒一分鍾。

  7.把雞爪和土荳一並倒入,繙炒三分鍾。

  8.加入適量的開水,大火開煮。

  9.大火煮開,小火蒙煮十五分鍾,然後加入年糕再煮兩分鍾。

  10.最後,放入香菜即可。

食譜:補充膠原蛋白的5款雞爪美食

  醬雞爪

  材料:雞爪1公斤,蔥僟段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊,老抽2勺,糖1/2勺,鹽適量

  做法:

  1.將雞爪剁掉指尖,放入水中煮沸撈出清洗乾淨;

  2.將洗淨的雞爪重新放入沒過雞爪的水,加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽後大火煮開,然後轉小火燉30min,再轉大火收汁即可。


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