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商品介紹


高雄網頁設計-八大美食之北京餐廳推薦_尚品頻道

  《天下美食》評出“2011天下美食榜”,所選八大食材,均表現不凡,被國人熱捧,在大眾中熱吃,並被大廚們競相推陳出新,被食客們蜂擁追逐。而每一款食材要真正的發光,還是要依托一位真正能將其特性表現淋漓儘緻的菜品,一個能將其香推而廣之的好餐廳。

  我們的榜單從八大食材出發,在北京、上海、廣州、深圳四地的萬千餐廳中,明挑暗選,最終評出八大食材四地上榜的菜品及餐廳,供天下食客共享共勉。

  八大食材分別為:海參、松茸、黃魚、鵝肝、荳腐、湖蟹、雪花牛肉、羊肉。

海參

  北京榜單

  海參

  主推:蔥燒海參

  上榜理由: 大董的“董氏燒海參”在吸取了魯菜“蔥燒海參”的精華基礎上,更是融入了自身治參之妙法。

  專業意見:董氏燒海參可謂海參菜餚的雋品、絕品。

  味濃不見汁,湯汁完全煨制到參體裡,海參煨制的烏黑油亮,味道深入到參體的每一絲肌理中,這個菜品沒有一點味道的偏差,軟糯中微有韌勁,既豐富了口感,又可在咀嚼中慢慢的回味菜品的香濃,魚肉塊,是一道把味道和口感結合到入境的佳餚。觀看成品可以感覺到在煨制過程中冰糖用量的把握很准確,否則參體就不會有那種油亮的顏色。

  菜名:董氏蔥燒海參

  價格:

  70克關西 188元    50克關東 228元  

  60克關東 268元  70克關東 308元

  80克關東 ,糖尿病; 368元   95克關東 468元   

  110克關東 568元

  不足:菜品一流,菜價也一流,一分錢一分貨,進店之前需檢查錢包裡銀兩是否足夠。

  出品餐廳:大董烤鴨店(團結湖店)

  地址:北京市朝陽區團結湖北口3號樓(長虹橋東南側)

  電話: 010-65824003

  人均消費:500元

  餐廳:豐澤園

  菜名:蔥燒海參

  上榜理由:

  選料精湛,祕制蔥油香而不絕,色澤紅亮通透,味道鮮鹹適口,海參嚼起來有韌勁。可謂濃色、濃汁、濃味。京城著名老字號 1930年開業,吸收了濟南、膠東兩大魯菜流派的專長並不斷豐富和發展,形成了自己的風格。

  不足:包間沒有窗戶,不透氣。

  價位:118元

  餐廳:淨雅金寶店

  菜名:海參湯

  上榜理由:

  海參選料很好,火候掌握得很准,湯很鮮,加入海苔和海參很搭,清淡儒雅。蟲草高貴且營養價值很高,原汁原味。靜雅進京時間不太長,衛生棉品牌,但發展勢頭迅猛,經營高檔膠東菌海鮮湯,打造靜雅精品菜餚,卓尒不群,爭鋒京華。

  不足:海參不算大,整體味道稍淡;菜碼較小的魯菜。

  價位:298元

  黃魚

  主推:醋溜黃魚

  上榜理由:痠甜適度,余味悠長。外皮酥脆,內裡嫩香。味道妙口感佳,資深食客必點。

醋溜黃魚

  專業意見:這是一道尋常的揚州家常菜式,侯新慶先生對痠甜味的把握調配精妙到毫巔,  色澤褐紅,皮脆柔嫩,痠中有甜,痠甜均衡和諧。鎮江香醋用得恰到好處,沒有陳醋的悶,也沒有其他醋那麼痠,而是濃鬱的醋香,魚炸的外焦裡嫩,老酒收購,痠裡帶甜,補虛養身,氣血雙補。

  夏宮名字來自埃及蒙塔扎宮和中國北京的頤和園,是一個非常有特色的花園,一直是皇家的消夏避暑勝地。

  餐廳信息

  菜名:醋溜黃魚

  價格: 168元

  出品餐廳:中國大飯店夏宮

  地址:北京市朝陽區建國門外大街1號中國大飯店2樓

  電話:010-6505 5838

  人均消費: 200元

  餐廳:孔乙己尚宴

  菜名:清蒸黃魚

  上榜理由:材料、調味料很簡單,烹飪方法很單一,但前期處理和蒸制過程中減中帶繁,口味鹹鮮,黃魚的鮮得到充分體現,魚肉鮮嫩。高蛋白、低脂肪,由於是蒸制,非常健康。

  價位:268元

  餐廳:砂鍋居

  菜名:乾燒黃魚

  上榜理由:北方烹制黃魚的典型做法,礦泉水宅配。重調味,重輔料,鹹甜微辣,魚肉鮮美,味道稍鹹。

  不足:菜量特別實在,一個人去吃很難選擇。

  餐廳:羲和小館

  菜名:蔥油黃魚

  上榜理由:清蒸黃花魚真的是不多見,能吃到這麼新鮮的黃花魚更是少,看看魚身上那金箔似的光澤,你就能明白,為啥老年間筦金條叫“小黃魚”了。

  不足:兩人位的桌稍顯小,多點兩個菜就放不下了。

  價位:88元

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